Macarons de Saint Jean de Luz

Spécialité de Saint Jean de Luz (Donibane Lohitzun).

Petite pâtisserie ronde et craquante à l'extérieur a base d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs.

Mélanger amandes et sucre.

Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange.

Disposer des boulettes de pâte légèrement aplaties sur du papier sulfurisé ou de l'aluminium.

Faire bouillir 1/4 de litre de lait avec de la vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Cuire à four très chaud 3 minutes puis 1/2 heure à four moyen.

Servir accompagné de crème de noix et de cidre.