Omelette au piment et jambon de Bayonne

Ôter la queue des piments.

Les couper en deux dans le sens de la longueur et les débarrasser de leurs pépins.

Les faire frire tout doucement à la poêle avec l’oignon émincé.

Battre les œufs, saler, poivrer.

Incorporer les piments, l’oignon et faire chauffer sur feu doux.
 

Laisser l’omelette fondre tout en décollant les bords et en remuant un peu le fond, à l’aide d’une spatule en bois.

Il est conseillé de couvrir la poêle pour accélérer la cuisson.

Lorsque l’omelette devient plus compacte(dessous cuit), à l’aide d’une assiette, couvrir la poêle et renverser l’omelette sur l’assiette avant de la glisser à nouveau dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.

Laisser cuire encore 2 minutes avant de démouler l’omelette dans un plat de service.